C'est vrai que les houblons montrent habituellement très rapidement le bout de leurs pousses en début de saison.

Ils ont probablement souffert du déménagement, et leur terre d'accueil ne semble pas de qualité extraordinaire mais qu'importe : ils sont là !!!! Chacun de mes trois plants offre une ou plusieurs timides pousses et je suis super content !!!!
 

Dans l'ensemble ce brassin s'est fort bien déroulé. Mis à part les sondes de températures qui m'ont jouées quelques tours et un gros couac en fin de processus tout a bien fonctionné. Bien sûr, des erreurs de jeunesse sont encore à l'ordre du jour mais rien de bien méchant et surtout rien de bloquant. Je serais prêt à brasser demain s'il le fallait.

La toute bonne surprise de la journée a été de constater que la frontière entre les calculs théoriques liés au brassin et la réalité est tenue. En effet j'ai obtenu pratiquement 55 litres de moût d'une densité de 1'049 ce qui correspond parfaitement aux prévisions.

Ci-après les principaux points forts et faibles observés :

Les ++

• La réalité a rejoint la théorie puisque le produit de ce brassin est tout à fait dans les prédictions en termes de volume et de densité initiale.

Les +

• Ce premier test grandeur nature de la nouvelle carte d'interfaçage PC-installation de brassage (et des modifications logicielles en ayant découlées) a tenu toutes ses promesses malgré quelques défauts de jeunesse.
• Le mélangeur a fonctionné sans aucun accroc tout au long du brassage … une première !
• Le whirlpool généré à l'aide d'une pompe donne des résultats satisfaisants.

Les -

• Les sondes de températures m'ont lâchées lors du premier allumage du brûleur à gaz, m'obligeant à surveiller manuellement les températures.
• Le filtre à drêches malgré une modification de conception suite au dernier brassin, empêche toujours une bonne circulation de la maische lors du chauffage et cette dernière s'attache et brûle en divers endroits du fond de la cuve de brassage.

Les – -

• Lors du refroidissement du moût, en tout fin de processus, le tuyau de sortie s'est "échappé" et a aspergé le PC de contrôle. Résultat des courses : un magnifique court-circuit et un PC probablement hors-service.

Santé,

Marin

Je procède également à quelques modifications mécaniques afin de corriger les erreurs de jeunesse décelées lors de ce fameux brassin.

Santé!

Quelques coups de pioche et de pelles plus tard, ils étaient confortablement (enfin je l'espère) installés en contre-bas de notre maison d'Orvin. Il ne reste plus qu'à patienter jusqu'au printemps pour savoir s'ils se plaisent dans leur nouvel environnement!

Vlà quelques photos de l'opération, avec mon Paps en guest-star :

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Santé,

Marin

Soixante-deux brasseries artisanales, plus de 300 bières brassées, telle est l’insoupçonnée richesse du terroir brassicole romand.

À mille lieues des bières aseptisées des grandes brasseries qui inondent le marché, on retrouve donc encore un bon nombre de vrais artisans qui osent sortir des sentiers battus, respectent leurs produits et se concentrent sur le goût et les saveurs. Au pays du vin et des cartels de la bière, le défi n’était pas évident, mais des pionniers ont osé… et ils ont rapidement trouvé leur public, même au delà de nos frontières, à l’image de la Brasserie des Franches Montagnes.

Ce guide a donc pour but de mettre en lumière tous ceux qui leur ont emboîté le pas et qui ont permis à la Suisse romande de devenir une terre brassicole au grand potentiel, et de définitivement adopter la désormais célèbre devise : boire moins, mais mieux !

A commander sur www.creaguide.ch, frais de port offerts.

C'est vers 09h30 que j'enclenche le PC de contrôle. Tout est en ordre.  Je branche l'arrivée d'eau et commence à désinfecter l'installation avant de débuter le brassage proprement dit. Suit le remplissage des cuves : mes deux débitmètres remplissent leur rôle et c'est vraiment une innovation très pratique.

C'est à ce moment que je constate le premier dysfonctionnement : le programme indique une température de 8,6°C (alors qu'il affichait 17°C quelques secondes auparavant). Je vais alors jeter un regard à l'arrière des cuves et zut de zut: les deux sondes ne sont pas étanches. Elles fuient méchamment et l'eau court-circuite la mesure. J'ai de plus oublié de serrer un collier sur un raccord et la flaque sur le sol n'est pas belle à voir. Bon. Je serre le collier (pas grave), je serre les dents et bricole quelque chose pour limiter les fuites. Par la même je me résigne à brasser en mode manuel n'ayant plus de lecture informatisée de température. Vive la bonne vieille sonde Ikea…

J'enclenche ensuite le brûleur pour atteindre les 50°C du premier palier. Arrivé à ce stade je démarre le mélangeur et ajoute le malt concassé. Tout se passe bien. Le palier effectué je remet en route le brûleur et c'est là que je me rend compte que je fait face à un deuxième dysfonctionnement : la carte électronique qui fait le lien entre mon programme de brassage et l'installation se comporte de manière erratique : tantôt elle fonctionne, tantôt plus. Je clique et rien ne se passe, puis soudain quelque chose d'autre démarre. L'HORREUR ! Il faut dire que sans cette carte il m'est pratiquement impossible de brasser. Je redémarre 25 fois le PC, je change le câble USB de la carte mais rien n'y fait. Cette cç%*"*ç" de carte me lâche. J'avoue avoir à ce stade envie de mettre un grand coup de pied dans l'installation et m'en aller pour d'autres activités plus sereines.

C'est l'arrivée de Philippe Corbat, chasseur de bière de son état, qui me donne l'impulsion pour la suite. Philippe vient visiter la picoBrasserie et chercher des Prems pour les déguster. Sa passion est de tester toutes les bières existantes (6'979 au compteur à ce jour) et il tient un blog-site-web où il regroupe ses appréciations et liste les brasseries suisses. Il a pu découvrir chez moi l'envers du décor quant rien ne va… Pendant sa fort sympathique visite j'ai modifié en vitesse mon installation afin de me permettre de brasser de manière complètement manuelle.

La suite de la journée s'est passée de manière plus calme, quelques bonnes surprises ont ponctuées certaines opérations suivantes et les visites de Thierry et son petit Nathan, puis de mes parents, ont été très appréciées.

Au final, une journée riche en événements avec, et c'est le plus important, 57l de rpM qui fermentent furieusement en ce moment. Par contre le rendement calculé est relativement mauvais. J'ai déjà tiré certaines conclusions et vais m'atteler à améliorer mon installation, corriger les problèmes, pour pouvoir effectuer un deuxième brassin tout en douceur!

Actuellement, l'installation est fonctionnelle à pratiquement 100%. Il manque encore le circuit électronique permettant la lecture par le logiciel de brassage des températures (brassage et ébullition)  transmises par les sondes PT100. J'y travaille…

Sinon j'ai profité de l'étalonnage des débitmètres pour tester l'étanchéité globale des divers éléments, à l'exception des refroidisseurs à plaques. Une seule fuite est à déplorer et je vais m'employer à régler cela.

Pour conclure, ma "chambre de fermentation" est en test. En effet, j'ai apporté une modification à ce vieux frigo de manière à pouvoir contrôler, en plus du froid, également le chaud. Cela me permettra de gérer au mieux les températures de fermentations indépendamment des saisons.

But de cette première phase : tester l'étanchéité de l'arrivée d'eau ainsi que tester le boîtier de commande que j'ai entièrement re-câblé lors des modifications.

Au final les tests sont concluants : le boîtier est fonctionnel et il n'y a que peu d'endroits où des fuites sont à déplorer.

Santé!