picoBrasserie Mordicus

Samedi 13 août 2011 : premier brassin à Orvin. Au programme, 56l de rpM prévus, soit mon plus gros volume brassé en une session.

C'est vers 09h30 que j'enclenche le PC de contrôle. Tout est en ordre.  Je branche l'arrivée d'eau et commence à désinfecter l'installation avant de débuter le brassage proprement dit. Suit le remplissage des cuves : mes deux débitmètres remplissent leur rôle et c'est vraiment une innovation très pratique.

C'est à ce moment que je constate le premier dysfonctionnement : le programme indique une température de 8,6°C (alors qu'il affichait 17°C quelques secondes auparavant). Je vais alors jeter un regard à l'arrière des cuves et zut de zut: les deux sondes ne sont pas étanches. Elles fuient méchamment et l'eau court-circuite la mesure. J'ai de plus oublié de serrer un collier sur un raccord et la flaque sur le sol n'est pas belle à voir. Bon. Je serre le collier (pas grave), je serre les dents et bricole quelque chose pour limiter les fuites. Par la même je me résigne à brasser en mode manuel n'ayant plus de lecture informatisée de température. Vive la bonne vieille sonde Ikea…

J'enclenche ensuite le brûleur pour atteindre les 50°C du premier palier. Arrivé à ce stade je démarre le mélangeur et ajoute le malt concassé. Tout se passe bien. Le palier effectué je remet en route le brûleur et c'est là que je me rend compte que je fait face à un deuxième dysfonctionnement : la carte électronique qui fait le lien entre mon programme de brassage et l'installation se comporte de manière erratique : tantôt elle fonctionne, tantôt plus. Je clique et rien ne se passe, puis soudain quelque chose d'autre démarre. L'HORREUR ! Il faut dire que sans cette carte il m'est pratiquement impossible de brasser. Je redémarre 25 fois le PC, je change le câble USB de la carte mais rien n'y fait. Cette cç%*"*ç" de carte me lâche. J'avoue avoir à ce stade envie de mettre un grand coup de pied dans l'installation et m'en aller pour d'autres activités plus sereines.

C'est l'arrivée de Philippe Corbat, chasseur de bière de son état, qui me donne l'impulsion pour la suite. Philippe vient visiter la picoBrasserie et chercher des Prems pour les déguster. Sa passion est de tester toutes les bières existantes (6'979 au compteur à ce jour) et il tient un blog-site-web où il regroupe ses appréciations et liste les brasseries suisses. Il a pu découvrir chez moi l'envers du décor quant rien ne va… Pendant sa fort sympathique visite j'ai modifié en vitesse mon installation afin de me permettre de brasser de manière complètement manuelle.

La suite de la journée s'est passée de manière plus calme, quelques bonnes surprises ont ponctuées certaines opérations suivantes et les visites de Thierry et son petit Nathan, puis de mes parents, ont été très appréciées.

Au final, une journée riche en événements avec, et c'est le plus important, 57l de rpM qui fermentent furieusement en ce moment. Par contre le rendement calculé est relativement mauvais. J'ai déjà tiré certaines conclusions et vais m'atteler à améliorer mon installation, corriger les problèmes, pour pouvoir effectuer un deuxième brassin tout en douceur!